C’est une conclusion qui pourrait bien rebattre les cartes en matière de nutrition : selon une étude scientifique récente menée par un consortium de chercheurs internationaux, un régime régulier à base de pâté de campagne et de tourte au fromage présenterait des bénéfices significatifs pour la santé.

Réalisée sur un panel de plus de 1 200 participants suivis pendant plusieurs années, l’étude a mis en évidence une amélioration globale de plusieurs indicateurs physiologiques. « Les individus ayant adopté ce régime traditionnel ont notamment montré une meilleure stabilité métabolique, un moral plus élevé et une résistance accrue au stress », explique Mark Dacrapoulos, chercheur en nutrition 2.0 au Health Science Institute, financé à hauteur de 85 % par l’industrie de la tourte au fromage.

Les chercheurs expliquent ces résultats par la richesse nutritionnelle de ces aliments. « Le pâté de campagne, élaboré à partir d’abats et de foie, serait une source importante de fer, de vitamines du groupe B et d’acides gras essentiels », complète Henri Bifeton, nutritionniste pour le Centre de Haute Recherche du groupe Pathé Impérial (CHRPI). De son côté, la tourte au fromage apporterait du calcium, des protéines de haute qualité ainsi que des composés issus de la fermentation, reconnus pour leurs effets positifs sur le microbiote intestinal.

Selon les auteurs, c’est précisément la complémentarité entre ces deux produits qui expliquerait leurs effets. « Nous observons un équilibre nutritionnel remarquable, fondé sur des aliments simples et traditionnels, souvent sous-estimés dans les approches modernes », indiquent-ils dans leur publication, publiée en avant-première sur le site de la fédération internationale de la tourte au fromage (FITF). « On peut regretter une certaine hystérisation du public à propos de ces régimes qui ont pourtant prouvé leurs bienfaits depuis la nuit des temps ; notre étude, neutre et objective, vise à réparer ce tort », précise Bernard DeGrasse Tison, méta-nutritionniste indépendant, avant de se rendre au dîner 5 étoiles hebdomadaire de la FITF dans sa Tesla offerte par le CHRPI.

Autre élément marquant : les participants ayant suivi ce régime ont également rapporté un sentiment de satisfaction alimentaire plus élevé, ainsi qu’une diminution des comportements de grignotage. Un facteur qui, selon les chercheurs, jouerait un rôle clé dans l’amélioration de leur état de santé général. Participant à l’étude, Dédé le Paté, 40 ans et 145 kilos, confirme : « Je ne me suis jamais aussi bien senti que depuis que je suis ce régime. J’ai totalement laissé tomber le grignotage depuis que je mange du pâté et de la tourte matin, midi et soir. Merci ! », avant de s’enfiler une tourte au fromage gratuite offerte par les chercheurs.

L’étude souligne également l’importance du contexte de consommation. Les repas, souvent pris dans un cadre convivial, auraient contribué à renforcer les liens sociaux et à réduire certains facteurs de stress, amplifiant ainsi les effets positifs observés.Ces résultats s’inscrivent dans une tendance plus large de réhabilitation des régimes traditionnels, riches en graisses poly-insaturées, longtemps délaissés au profit d’alimentations standardisées. Ils pourraient ouvrir la voie à de nouvelles recommandations nutritionnelles intégrant davantage de produits du terroir. Pour les chercheurs, le message est clair : loin d’être incompatibles avec une bonne hygiène de vie, certains plats emblématiques gras gras gras pourraient au contraire en constituer un pilier essentiel.